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肉类、蛋类食品包装

生鲜肉包装选用透气率和透湿率低的薄膜再以充气包装成袋,纸浆模塑托盘或发泡PS 托盘衬垫后装入袋内,随后充入一定比例的氧气、二氧化碳和氮气并封口,能较好地防止其腐败变质。近年,鲜肉开始采用PVDC 薄膜进行封装,PVDC 具有低透气、透湿率。

加工熟肉制品一般选用有良好的隔氧性、阻隔光线的透射、高阻湿性、具有良好的加工工艺和包装工艺适应性以及能耐高温杀菌和低温储藏的材料。常用的包装材料主要有平光玻璃纸、涂塑玻璃纸、PE、PP、PVC、PVDC、铝箔和复合薄膜,如玻璃纸/PE、聚醋/PVDC/PE、玻璃纸/PVDC/PE 等。

微生物侵入蛋类的主要途径是蛋壳上的毛细孔,且蛋类具有易碎的特点,因此常用方法是水玻璃、石蜡等水溶性物质涂膜表面阻隔,同时采用纸质蛋托和泡沫蛋托防破碎。

再制蛋指松花蛋、腌制蛋、糟蛋等传统蛋制品,其表面涂膜物对微生物有抑制作用,且常温下有一定的保质期,但外观不适应市场需求而受限制,因此常采用石蜡、PVC 或其他树脂涂覆,再用PS 或等热成型盒或手提纸盒包装再销售。冰蛋包装方式主要是采用塑料薄膜袋或纸盒包装,然后送入-18 ℃以下冷库冷藏。蛋粉主要做到防潮和防氧化,一般采用金属罐或复合膜。

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