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氮气在食品包装及食品工业中的应用与优势

氮是大气中含量丰富的气体,大气层由78%的氮气和21%的氧气组成,其余百分比分配给其他几种微量气体。

与氧的过度反应不同,氮是惰性的。这使得它非常适合冲入包装产品,如加工食品和饮料,需要保持新鲜和货架稳定。 在某些情况下,它在提高风味和改变产品质量方面发挥着作用。甜点产品还使用氮气来改善质地和膨松度。

氮气在食品包装及食品工业的优势

它“冲出”在食物腐败中起重要作用的氧气。氧气会引起氧化,也会促进某些细菌的生长。

它通过消除氧化作用来稳定风味和调味料。

它是一个很好的替代品真空包装,如薯条,饼干,饼干和类似的烘焙/油炸产品。它能缓冲包装内的食品,使其不易受到外力作用而受损。

它是一种非化学食品防腐剂。

它比化学替代品更受欢迎,比如在水果、蔬菜和库存谷物等新鲜食品存储中的应用。

氮气在食品工业中的应用范围扩展到:罐/罐的顶部空间更换、大型容器的清洗、烹饪油的喷射、粉末和液体的压力传递等。

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